家常菜:番茄白葡萄酒煮素菜的做法

家常菜:番茄白葡萄酒煮素菜的做法

素菜本味清淡,口感取决于是否软甜和蔬菜的本味,这也是广州人所谓的“有没有菜味”。这次运用的是白葡萄酒,与番茄蒜头配搭将会产生多元化的味道。

材料:芦笋100克、西兰花100克、西芹100克、番茄200克、拍蒜25克、姜米、菜油,盐、糖各适量。

做法:将芦笋、西芹切段状备用,西兰花洗净后切小颗状备用,番茄洗净去皮、去籽切粒状备用,开锅下油,爆香拍蒜,加入番茄粒,大火翻炒片刻,然后以中火把番茄收汁成膏状备用,再开锅下油,爆香姜米,下芦笋、西芹、西兰花中火爆炒,加少许头抽、白葡萄酒,然后大火翻炒片刻,加入处理好的番茄,最后以盐糖调味即成。